Dal 22 al 25 aprile, Cupello ospiterà il festival del carciofo "Mazzaferrata". Per l'occasione il dottor Livio Antenucci, farmacista del paese ha stilato un ricettario contenente i piatti tipici con i carciofi, che sarà disponibile nei giorni dedicati al festival. Di seguito una di queste ricette.
POLPETTE DI CARCIOFI E CARNE
Ingredienti per 4 persone:
3 carciofi grandi
200 g di carne macinata (io uso metà vitellone e metà maiale)
50 g di pane
Latte qb
1 uovo
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
Scorza di mezzo limone
Qualche fogliolina di menta
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco
50 g di panna fresca
Sale e Pepe qb
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Per impanare:
1 uovo
Pangrattato qb Un pizzico di sale
Procedimento (preparazione: 30 min. cottura: 30 min.)
Pulite e trattate i carciofi come nella ricetta precedente, quindi spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e scolateli.
Fate ammollare il pane in un po’ di latte. In una ciotola mettete la carne macinata, salatela e aggiungetevi il pane leggermente strizzato, la salsa Worcestershire e un uovo.