Dal 22 al 25 aprile, Cupello ospiterà il festival del carciofo "Mazzaferrata". Per l'occasione il dottor Livio Antenucci, farmacista del paese ha stilato un ricettario contenente i piatti tipici con i carciofi, che sarà disponibile nei giorni dedicati al festival. Di seguito una di queste ricette.

POLPETTE DI CARCIOFI E CARNE

Ingredienti per 4 persone:

3 carciofi grandi

200 g di carne macinata (io uso metà vitellone e metà maiale)

50 g di pane

Latte qb

1 uovo

1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Scorza di mezzo limone

Qualche fogliolina di menta

2 spicchi di aglio

½ bicchiere di vino bianco

50 g di panna fresca

Sale e Pepe qb

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Per impanare:

1 uovo

Pangrattato qb  Un pizzico di sale

Procedimento (preparazione: 30 min. cottura: 30 min.)

Pulite e trattate i carciofi come nella ricetta precedente, quindi spegnete il fuoco, eliminate l’aglio e scolateli.

Fate ammollare il pane in un po’ di latte. In una ciotola mettete la carne macinata, salatela e aggiungetevi il pane leggermente strizzato, la salsa Worcestershire e un uovo.